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九州展@ekoca ありがとうございました

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九州展@ekoka 無事終了しました。
沢山のお客様がいらして頂いて、本当にありがとうございます。
こういう形で、おいしいもののお裾分けができると楽しく繋がれて
嬉しいです。 またこんな機会をつくっていただいたekocaさんにも
感謝です。 変わらず9年を迎えるって凄い事だよなあと。
これからもあの恵比寿の坂のうえにホッとする空間を楽しみに
行きたいと思います。
相変わらずのちゃんと更新できてなくって美味しい物たちを紹介しきれてなかったので
終わってからかい!とつっこまれそうですが、紹介しつづけようかと。。。

2012.10.11

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お赤飯?

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 お赤飯みたいなこちら、
実は空豆ごはん。この時期だけ見かける
赤空豆なんです。 普通の空豆より半分くらいのサイズで
小豆色をしています。味は空豆。 お米にさやから出した空豆、塩を少々
酒を少々、水を入れて普通に炊いただけ。
毎年楽しみにしているお豆ちゃんなのでした。
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2012.05.30

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soup&bread

soupのレッスンしてほしい!ということで、
定期的に3人でプライベートレッスンをしていくことに。
料理レッスンした後は楽しいおしゃべり待ってます!
毎回soupにあわせたパンをみゆきちゃんが。こりゃまたたまりません。
今回は新玉ねぎのポタージュとフォッカッチャ。
自画自賛で美味しい楽しいお昼でした。
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2012.04.25

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egg

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卵な朝。

2012.04.20

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東京の桜

 3年ぶりに東京の桜をみています。
ちょうど,3年前の4月にお花見をしてから引っ越したので
それ以来。 
目黒川の桜はやっぱり、きれいだし凄いなあと。
そして何より驚いたのは、人の数と川沿いの出店の数。昔代官山の前に中目黒に住んでたけど
ほとんどお店なんて出てなかったけど、もう洋服やさんも美容院もみんなお酒やらつまみやらを
売っていました。なんだこりゃ〜〜〜
そして人が波のように。駅もえらいことに。びっくりでした。
代々木公園もたっくさんのひとが気持ちいい天気に誘われて
お花見してました。
2歳の息子に みんな桜がすきなんだよ〜なんて話ながら
東京桜散歩しています。
目黒川でなにか食べたいと言われ、
露天では買わずに、
ヨハンのチーズケーキを1こ買って食べました。
なかなかいいチョイスです!(笑)
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2012.04.08

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根菜人祭り /アトリエ穂音

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 3/31に開催された根菜人祭り 無事終了しました。
定員いっぱいのお客様と、アグリーオールスターズ、轟き酒店のみなさん、穂音のみおさんとワイワイと語り合いながらの春大根の会、とても心地よく楽しい会でした。
今回の会は 根菜を作っている、<根菜人>森光さんの春大根を丸ごと一本たべよう!という
テーマの元、私が料理をつくらせてもらいました。アグリオールスターズはお米、トマト、柿、梨、
豚、水菜、小松菜、牛乳の生産者、デザイナー、料理人のメンバーで構成されていて、
メンバーの生産物の旬が来たときに、料理会などを開催したりしている。 今回も大根の他の食材はアグリオールスターズの食材を沢山使わせてもらいました。
でね、なんですけど、とにかくこの春大根がめちゃくちゃ美味しいのです。
切ったとたんのみずみずしさ、煮込んだときのやわらかさ、生で食べたときのしゃきっとさと
作り手としては惚れ惚れさせられるものでした。なので、大根のいろんな食感や火をいれたときの
味わい、生での味わい,干した甘さ、など大根の色んな部分を味わってほしくてのメニューです。
大根を1人1本分なんて食べれるの?と思われてた方もいたと思うのですが、みんなぺろっと食べてました。 イベントで、お客さんが食べてる姿を見るのがいちばんの幸せでして、今回も嬉しいひとときでした。
そして、今回は轟き酒店さんが日本酒で参加していただいて、山口酒造さんの「庭のうぐいす」の、時別酒も持ってきていただきました。 杜氏の古賀さんもいらしてくださったので、お酒のお話もききながら、おいしいおさけもぐびぐび。たまりませんね。 私もお客さんで参加したいな〜なんて。終わった後にいただきましたが美味しかった〜!
器も特別に 陶芸家の上原 治男さんにお借りして,盛りつけさせてもらいました。
器がいいと,料理が何十倍もひきたつんです。 本当に器は大事だなあと改めて感じました。
上原さんは福岡,糸島に窯があり、ギャラリーもあるので是非行かれてみてください。
素敵な場所で時間を忘れます。 <莫窯 http://bakuyo.cocolog-nifty.com/>
会場をかしてくれた 穂音の比佐美音さんは 日本画家さんで、みおさんの絵が,和やかな空気をつくってくれていました。当日の箸袋もみおさんが特別に書いてくれたもの。描かれた桜が春らしさを彩ってくれてました。近所の冷泉公園でもほぼ満開になっていて、きっと桜の余韻を感じながら帰られた方も多かったかとおもいます。
帰りには森光さんの大根や、メンバーからのお土産もあって
帰ってからも楽しめるそんなイベントでした。
そして、参加者のみなさんからの 又やってほしい!の声をいただいています。
前回のこうかんぶつぶつのイベントでもそうですが、
生産者と一緒にその人のものを食べて、語ってというのは実に意味の有る会
だと思っているので,今後ともそんな企画をしていければとおもっていますし、
参加していきたいと思っています。
ありがとうございました!
メニュー
○鬼おろし根菜人大根と干し柿のなます     (干し柿 柿之屋)
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  ○根菜人大根も水菜とアンチョビ巻き(RUSH水菜)
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 ○ジェノバ風 アグリ サラダ(根菜人大根と鎌浦農園トマトと森光牧場モッツアレラ)
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 ○根菜人大根のたいたん、菜の花とRUSH水菜をそえて
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 ○根菜人ステーキ 
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 ○カスレ風 アグリ 煮込み (根菜人大根と耳納あかぶた すね肉と豆の煮物) 
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 ○根菜人大根葉のフォッカッチャ
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 ○根菜人大根餅 (RUSH小松菜、林農園の梨ソースを添え)
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 ○エスニック アグリ ライス (根菜人大根、RUSH水菜、鎌浦米)
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 ○根菜人大根のスープ 
 
 ○根菜人大根のお漬け物 
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 ○根菜人大根蜜のプリン(森光牧場の搾りたて牛乳で)
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2012.04.06

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稚内の勇知芋

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去年稚内で出会ったじゃがいも<勇知芋>
凄くねっとりしていて、甘いお芋。
でんぷん質が強いのでこのまままとめて焼くだけでも
とってもおいしい。
マッシュポテトもおいしかったですよ。
お菓子にも向いていて、稚内のイベントでは
ジャガイモケーキをつくりました。
勇知芋は数多く生産していないそうで、
なかなか道外まで届いてないようですが、
これからどこかで目にすることがあったら
是非食べてみてください。

2012.02.12

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あらら、、、。いろいろ。

 
 もう,年も明けてずいぶんと経ってしまいましたが、
今年もどうぞよろしくおねがいします。相変わらずの時差がありますが、
おつきあいのほどよろしくおねがいします。
こうかんぶつぶつのお話もあれもこれも書きたいな〜なんて思っていながら
全然更新できていなくて反省。。。
そして、昨年12月にイベントでいかせてもらった稚内のお話も書きたいのに、
全然かけてませんが、なのでいつの話かいな?な事を書き始めると思いますが
許してくださいね。
寒いですし,インフルエンザも流行ってますので
みなさん気をつけてください〜。私も!
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写真/こうかんぶつぶつのイベントでも参加していただいた、
森光さんの蕪です。大きくて立派で、そして甘くて瑞々しいんです。
昨晩は蕪とアサリと豚のスープ仕立てにしましたよ。おいしかったな。
(写真取る間もなく、食べてしまいました)

2012.01.27

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こうかんぶつぶつ  

 福岡 篠栗で開催されていました「こうかんぶつぶつ」写真展、お食事会無事終了しました。
沢山の方に来て頂き、そして素敵な生産者の方々、陶花のみなさんありがとうございました。
今回は陶花の村山さんに紹介していただいた5組の生産者の方とのこうかんぶつぶつを
実際にお客様にお料理を食べていただき、生産者、作り手,食べ手のみんなが
交流できる場として、とても有意義でたのしく、おいしい会になりました。
私も本当に楽しかったです。
まず、生産者の方々のところへの取材をして、どのように作られているかを見させて頂き
その様子を小冊子にまとめ、それをお客様に読んでもらって、お食事をしていただき、
そして、生産者の方にもお話が直接きかせてもらいました。
少しずつ 今回の取材の様子からイベントの様子を紹介させて頂こうとおもいます。
お楽しみに。
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2011.12.21

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こどもcooking

息子も2歳になってから、ぐぐっとお兄ちゃんになりまして
 お手伝いブームです。お手伝いというよりかは、なんでも自分でやってみたいという
感じなのですが、特にcookingが楽しい様子。お米を洗うから始まったのですが、
やはりできた物がわかりやすく、おいしく食べれるおやつが、お気に入り。
クッキーの型抜きや、お団子をつくったり、そして必ず言うのが「エプロンつけて!」
と。ちゃんと見ているんですね。お気に入りの手ぬぐいをエプロンにして巻いています。
さあ、明日はなにをつくろうかな。
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2011.09.28

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