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「本当のおいしい」があるところ。―ちくご料理家紀行

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福岡県ちくご。自然の恵みあふれまくる豊かな土地で、
野菜にフルーツ、卵に海苔、豚肉、牛乳、お茶、お酒…
ニッポンの食卓にならぶ基本の食材が、
どれも国内最高のレベルで作られている。

まさに“食の神様に愛された”地域に、
東京カリ〜番長の水野仁輔さん、オカズデザインさん、広沢京子さん、
3組の料理家が訪問。13組の生産者と向き合い、深く語り合い、
その食材を使って究極のごはんを作る、
そのプロセスをルポルタージュ。
「本当のおいしい」の理由、ここにあります。

水野仁輔(東京カリ~番長)・オカズデザイン・広沢京子 著
出版社 サンクチュアリ出版
発行日 2013年3月
価格 1512円(税込)

2013.03.15

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こうかん、ぶつぶつ

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全国各地の友人・知人から届く旬の食材たち。
そのおいしさを引き出せる料理を考え、レシピに起こし、
手紙にしたためて送り返す。

料理家・広沢京子が5年間続けてきたやりとりをまとめた14編。
こころもおなかも“ほっと”あたたかくなる
「ものがたり」のあるレシピ集。

出版社 mille books
発行日 2010年11月
価格 1728円(税込)

2010.11.01

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嫁入りメシ

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広沢京子の結婚初のレシピ本です。
夫を「うまいっ!」とうならせるレシピから、
夫の両親や同僚・友人をお招きした時の心強いレシピまで、
嫁の株が上がること間違いなしの料理がズラリとならんでます。

福岡に嫁入りした広沢京子が、毎日夫や家族のために
食卓を切り盛りする嫁の仲間の皆さんに、
そしてこれから嫁にいく人たちに、役立つレシピをお届けします。

「肩の力を抜いて、気張らず、自分ちの味を作っていこう」という
広沢流の我が家のレシピは、繰り返し食べたくなる、
ほっこりしあわせごはんが満載。

そのほかにも、夫のお弁当や結婚記念日のレシピなどもあります。

出版社 実業之日本社
発行日 2009年8月
価格 1260円(税込)

2009.08.01

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しょうゆの本

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10/1がお醤油の日って知ってますか?
ワタシもこのお仕事で知りました。

しょうゆを使ったレシピ集に、工場見学、
全国のお醤油などなど、読むところも、
お勉強ページもある、なかなか面白い本ができあがりました。

この夏、小豆島にもでかけていたので、
お醤油をいろいろ考えていたところ、しょうゆの本のお話が。
おもしろいもんですね〜
本屋さんでも並び始めたかとおもいます。
どうぞよろしくおねがいします。

出版社 主婦と生活社
発行日 2008年10月
価格 977円(税込)


2008.10.03

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毎日食べたい!おうち風パスタ&サラダ

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おうちで食べるパスタは、ソース作りに凝った本格イタリアンではなく、
白いごはんを食べる感覚で作りたいもの。

そこで広沢京子が、どこのおうちの冷蔵庫にでもある、
しょうゆ、梅干し、カレーなどのおなじみの調味料を使って、
自由自在なパスタのレシピをご紹介。
さらに、そんなパスタの隣に添えたいサラダのレシピも、
バリエーション豊富につけました。

かんたんに作れて、しかもとってもおいしくできるから、
みんなに褒められちゃったりして…やっぱりパスタはやめられない!

出版社 主婦と生活社
発行日 2008年5月
価格 972円(税込)

2008.05.30

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DOUGHNUTS! DOUGHNUTS!

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シナモンシュガー、メイプルドーナツ、いりごミルク、キャラメルナッツ、
カシス、マンゴー、豆乳きな粉、あずき抹茶、フレンチクルーラー......、
あの人気店のドーナツが家庭でも簡単に作れたら、という願いに応えた、
おいしいドーナツのレシピ本です。全体の内容を、
1.さくさくとした食感を楽しむ「ケーキドーナツ」21種、
2.もちもちとした発酵タイプの「イーストドーナツ」12種、
3.油で揚げない「ベイクドドーナツ」7種、
4.卵たっぷりのふわふわシュー生地「フレンチクルーラー」10種
と4つのパートに分け、それぞれ基本の生地からだれでも簡単に
バリエーションを増やせるように構成しています。
また、ドーナツの歴史やドーナツの穴の誕生秘話など、おもしろコラムも充実。
子どもといっしょに作りたくなる、何個でも何度でも食べたくなる
ドーナツだけを集めた、ドーナツ・バイブルです。

出版社 主婦の友社
発行日 2008年5月
価格 1512円(税込)

2008.05.16

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家だから、いっぱい野菜

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たけのこの親子丼、れんこんピザ、アスパラガスのスープ、
あさりと豚のトマト煮、さつまいものニョッキ、かぶとねぎの炒め物…。
季節ごとの旬なおいしい野菜をたっぷり使った、
お腹も心も満足するレシピ91品をどーんとご紹介。
野菜料理本の決定版!

出版社 幻冬舎
発行日 2008年3月
価格 1404円(税込)

2008.03.01

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こうかんぶつぶつ(限定ポストカードセット)

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東京、猿楽町の広沢家(当時)と福岡、篠栗町にある喫茶陶花との、ぶつぶつこうかん。

食材、素材が福岡から送られてきて、東京でそれを使って何か料理し、レシピにしてから
返すというぶつぶつこうかん。

交換書簡でありながら、丁寧に工程を追った、1つのレシピブックとして。
そして写真家、原田奈々さんの独特の空気感で表現された写真のポストカードでもある。

レモン、米、キムチ、ごぼう、ネーブルの6種類各5枚つづり。

写真/原田奈々 デザイン/斉藤真澄 料理/広沢京子

発行日 2006年10月
価格 630円(税込)(完売)

2006.10.14

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はじめて作るおうちごはん

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はじめてごはんをつくるビギナーに心強いレシピ集。
初心者が知っておきたい「料理の基本」や「調味料の話」も掲載。
また美味しいご飯の炊き方と、味噌汁の作り方も紹介。

全編プロセス写真付きだから、はじめて料理をする人でも安心して作ることができます。
メニューはチキンソテーや煮魚、ハンバーグなど毎日の定番おかずがいっぱい!

レシピは2人分で展開しているので、新婚カップルや2人暮らしをはじめた人に
プレゼントするのものおすすめです。

出版社 角川SSコミュニケーションズ
発行日 2006年1月
価格 1028円(税込)

2006.01.15

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はじめよう、おべんとう生活。

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毎日おべんとうを作るのは大変。だから、広沢京子がこの本で
「無理なく楽しく続ける」をモットーにした、
お気楽おべんとう生活の極意を教えちゃいます。

メニューも飽きのこない「定番のおべんとう」から、
ダイエット中にぴったりの「ヘルシーおべんとう」。

もうあと一品!のときに助かる「ちいさなおかず集」と豊富なラインナップ。
さらにお弁当の上手な詰め方、楽しく続けるためのアイデアなど、
ためになるコラムもあります。

お昼休みにおべんとうのふたを開けるのが楽しみになるヒント満載の一冊です。

出版社 主婦と生活社
発行日 2006年1月
価格 1028円(税込)

2006.01.01

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